به گزارش خبرگزاري فارس از زاهدان، نان در جامعه اسلامي از اهميت و جايگاه والايي برخوردار است زيرا به عنوان اصلي‌ترين محصول غذايي در سبد خانوار محسوب شده و بايد روز به روز در راستاي افزايش كيفيت آن تلاش شود.
يكي از اقداماتي كه دولت در اين زمينه انجام داد، هدفمندسازي يارانه‌ها بود كه تأثير بسيار زيادي روي كيفيت نان گذاشت شود اما در اين ميان عده‌اي افراد سودجو فرصت را غنيمت شمرده و نه تنها نان با كيفيت ارائه نمي‌كنند بلكه از حجم خمير چانه نان نيز كم كرده كه اين امر سبب نارضايتي توده‌اي از مردم در سطح استان شده است.
خبرنگار فارس در سيستان و بلوچستان به سراغ مردم و برخي مسئولان رفته تا ضمن بررسي موضوع، علل اين امر را جويا شود.
يك شهروند زاهداني به خبرنگار فارس گفت: علت پايين بودن كيفيت نان در برخي از نانوايي‌ها، سختي كار، پايين بودن دستمزد و وجود مشاغل كاذب است كه متوسط سطح مهارت كارگران نانوايي‌ها را كاهش داده و به دنبال آن كيفيت نان تحت تأثير قرار گرفته است.
الهه ميري با بيان اينكه آرد و نان از جايگاه خاصي در بين ايرانيان برخوردار است و مردم سيستان و بلوچستان نيز مانند ساير استان‌ها در تمام وعده‌هاي غذايي خود از اين ماده غذايي استفاده مي‌كنند، افزود: طرح هدفمند سازي يارانه‌ها با هدف افزايش كيفيت نان و جلوگيري از اسراف آن اجرايي شده است اما همه نانوايي‌ها اين امر را مدنظر قرار نداده و برخي از آنها متأسفانه نان با كيفيت ارائه نمي‌دهند.
محمود گرگيج شهروند ديگري است كه ضمن ابراز نارضايتي از رفتار برخي نانوايي‌ها هنگام اعتراض مردم نسبت به كيفيت نان مي‌گويد: با دادن يارانه نان به مردم بايد كيفيت نان بالا رود اما در برخي نانوايي‌ها نه تنها كيفيت افزايش نيافته بلكه با كم كردن ميزان خمير پخت نان از لحاظ گرمي، نان كمتري به مردم ارائه مي‌دهند.
يك شهروند زابلي نيز گفت: با توجه به اينكه قيمت نان بالا رفته اما كيفيت نان در زابل تغيير چنداني نكرده و بعضي از نانوايي‌هايي كه پيش از اين دولتي بوده و آرد خود را از دولت تهيه مي‌كردند در حال حاضر تعطيل شده‌اند.
يك شاطر نانوايي در زابل نيز گفت: ما براي مردم كار مي‌كنيم و دوست داريم مردم ناني كه از ما مي‌خرند نان با كيفيتي باشد.
وي مي‌گويد: قبل از قانون هدفمند كردن يارانه‌ها، يك كيلوگرم نان با قيمت 500 تومان به مردم فروخته مي‌شد كه همه از ما راضي بودند اما در حال حاضر 200 گرم از وزن هر چانه نان كم و قيمت آن 450 تومان شده كه اين امر نارضايتي مشتري را در پي دارد.
وي بيان كرد: قبلاً آرد مطلوب براي تهيه نان را از هر جا كه مناسب بود تهيه مي‌كرديم اما الان موظفيم آرد مورد استفاده را با قيمت دولتي فقط از يك جا تهيه و استفاده كنيم كه متأسفانه قيمت آرد دريافتي بسيار بالا و كيفيت آن پايين است.
اين شاطر نانوايي ادامه داد: از مسئولان مي‌خواهيم كه اين اجازه را بدهند تا ما آرد را از هرجا كه مناسب‌تر و با كيفيت‌تر است به نرخ دولتي خريداري كنيم.
وي افزود: روزهاي نخست قانون هدفمند كردن يارانه‌ها، اخبار اعلام كرد دولت يارانه آرد به نانوايي‌ها مي‌دهد و خودشان از هر جايي كه دوست داشتند مي‌توانند آرد تهيه كنند اما مسئولان فقط به ما اجازه دادند كه آرد مورد نياز خود را در اين استان تهيه كنيم.
شهروند ديگري از سيستان اظهار داشت: ما فكر مي‌كرديم كه بعد از هدفمند سازي يارانه‌ها در بخش نان ديگر مجبور نيستيم آن صف‌هاي طولاني را تحمل كنيم و طعم نان بيكيفيت را بچشيم اما با هدفمند شدن يارانه‌ها، عملاً اتفاق خاصي در توليد نان با كيفيت نيافتاد و كما في‌‌السابق بازهم نان بيكيفيت به مردم ارائه ميشود.
مرتضي سرحدي ادامه داد: قبلاً نان خود را از نانوايي آزادپزي تهيه مي‌كرديم كه بسيار باكيفيت و مرغوب بود و ضايعات آن بسيار اندك، اما در حال حاضر شاهد وزن كم و افت كيفيت نان هستيم.
وي بيان كرد: در شهر زابل، فقط تعداد انگشت شماري از نانوايي‌ها، نان با كيفيت به مردم تحويل مي‌دهند كه آنها هم به خاطر اين است كه آرد خود را از استان‌هاي ديگر به صورت آزاد تهيه و مورد استفاده قرار مي‌دهند.
مهناز براهويي يك شهروند ايرانشهري نيز به خبرنگار فارس گفت: بسياري از نانوايي‌ها از حجم نان كم مي‌كنند و نان سوخته و يا خمير تحويل مردم مي‌دهند كه اين امر موجب بالارفتن دورريز نان و در نتيجه اسراف اين بركت الهي در خانواده ميشود.
يك شهروند زاهداني نيز در اين ميان تعداد نانوايي‌هايي كه نان باكيفيت ارائه مي‌دهند را بيشتر عنوان كرد و گفت: ما از نانوايي‌هاي مختلف سطح شهر زاهدان نان تهيه كرده‌ايم كه بجز چند مورد، كيفيت نان بيشتر نانوايي ها خوب بوده، به ويژه نانوايي‌هاي مستقر در خيابان‌هاي مركز شهر و بلوار معلم و جانبازان كه از نظارت مسئولان مربوطه تشكر مي‌كنيم.
وي ادامه داد: انصافاً انتظار نمي‌رفت قانون هدفمند كردن يارانه‌ها به اين خوبي در كشور و به ويژه در اين منطقه اجرا شود و رضايت مردم را در بخش‌هاي مختلف از جمله كالاهاي مصرفي به همراه داشته باشد اميدواريم دولت همچنان نظارت را در اولويت كار قرار دهد.
*كاهش 30 درصدي ضايعات نان در سيستان و بلوچستان
مديرعامل شركت غله و خدمات بازرگاني سيستان و بلوچستان گفت: هدفمندي يارانه‌ها موجب كاهش 30 درصدي ضايعات نان و 17 درصدي قيمت نان خبازيهاي آزاد پز شده است.
غلامعلي كيخايي با بيان اينكه تعداد مراكز خريد گندم مازاد بر نياز كشاورزان 8 الي 10 مركز است، افزود: چنانچه مركز خريدي مثل شهرستان زابل ازدياد جمعيت داشته باشد به تعداد مراكز خريد گندم در آن شهرستان افزوده ميشود تا كشاورزان وقتشان در صفوف اين مراكز تلف نشود.
وي از نمنونه شدن يكي از نانوايي هاي زابل خبر داد و اظهار داشت: امسال در جشنواره كيفيت يكي از نانوايي‌هاي شهرستان زابل، نانوايي نمونه اعلام شد كه اين بر اساس پيامك‌هاي ارسالي مبني بر اعلام رضايتمندي ازسوي مردم شهرستان بود.
مديرعامل شركت غله سيستان و بلوچستان تصريح كرد: مراكز خريد گندم مازاد بر نياز كشاورزان استان در سال گذشته شهرهاي ايرانشهر، خاش، سراوان، زاهدان و زابل بوده كه خود به چند مركز تقسيم ميشوند.
وي ادامه داد: سال گذشته 100 هزار تن خريد گندم در استان داشتيم كه مصرف حدود سه ماه استان را تأمين كرد اما پيش‌بيني ميشود امسال 150 هزار تن خريد گندم داشته باشيم كه اگر اين امر محقق شود مصرف 10 ماه استان را تأمين مي‌كند.
كيخايي افزود: بانك عامل براي خريد گندم قبلاً بانك ملت بوده كه امسال بانك سپه به عنوان بانك عامل معرفي شده و كشاورزان بايد در اين بانك حساب باز كرده تا هزينه خريد گندم به موقع به حساب آنها واريز شود.
كيخايي با بيان اينكه كيفيت نان در استان بسيار خوب است، گفت: در راستاي بالا بردن كيفيت نان، تلاش‌هاي بسيار زيادي انجام شده به طوري كه برنامه آموزش خبازان را در دستور كار قرار داديم و با اداره كل فني و حرفه‌اي قرارداد منعقد شده و خبازان دوره‌هاي آموزش را در اين مركز گذرانده و گواهينامه دريافت مي‌كنند.
مديرعامل شركت غله سيستان و بلوچستان تصريح كرد: شركت غله با توجه به هدفمند كردن يارانه‌ها، مرحله به مرحله قيمت مصوب نان را اعلام مي‌كند و تلاش شده تا بخش خبازي به صورت مستقل درآيد و توسط كارخانه‌هاي آرد و نان و انجمن‌ها اداره شود.
وي در زمينه نحوه نظارت بر كار نانوايي‌ها و خبازان نيز خاطرنشان كرد: نظارت بر نانوايي‌ها از طريق كميسيون تعزيرات آرد و نان انجام ميشود و با اعلام هرگونه شكايت مأموران شركت غله، موضوع را بررسي و پيگيري مي‌كند.
كيخايي گفت: در زمينه تجهيزات كارخانه‌هاي توليد آرد نيز تلاش شده تا حرارت مستقيم به حرارت غير مستقيم تبديل شود كه تاكنون بيش از60 درصد دستگاه‌هاي استان به حرارت غير مستقيم مجهز شده‌اند.
گرچه نظارت مسئولان مربوطه اجراي قانون هدفمند كردن يارانه‌ها در بخش نان خوب بوده و كيفيت نان نسبت به گذشته ارتقا يافته اما همانطور كه خوانديم، هستند هنوز نانوايي‌هايي كه با كم‌كاري خود، نارضايتي مردم را به وجود مي‌آورند، با توجه به اينكه كيفيت نان متاثر از عواملي نظير آرد خوب، نوع دستگاه‌هاي پخت، مهارت كارگران و خميرمايه است و مجموعه اين عوامل مي‌تواند در بهبود كيفيت نان و يا عدم كيفيت آن مؤثر باشد، اميدواريم هرچه زودتر كارگران نانوايي‌ها، مهارت لازم براي توليد نان با كيفيت را كسب و دولت نيز با در اختيار گذاشتن آرد مطلوب و مرغوب اسباب تهيه نان با كيفيت را در سفره مردم فراهم كند.
گزارش از مريم سرگزي : خبرنگار فارس در سيستان و بلوچستان
افزايش كيفيت نان؛ مطالبه واقعي مردم
در آغاز اجراي قانون هدفمندكردن يارانه‌ها در بيشتر كالاهاي مصرفي مردم به ويژه نان كيفيت لازم اعمال شد و رضايتمندي مردم را به دنبال داشت اما مدتي است با اعلام نرخ جديد تعرفه نان اين امر در برخي از نانوايي‌هاي سيستان و بلوچستان نتيجه معكوس داده است.
